ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΘΕΣΗΣ ΓΛΥΚΩΝ
Δημιουργήσαμε διαφορετικές κατηγορίες για όλες τις ώρες της ημέρας με άριστες πρώτες ύλες
των οποίων η ανάδειξη γίνεται μέσα από τη σωστή διαχείριση τους, τόσο κατά την αποθήκευση
όσο και κατά την προβολή τους στα σημεία διάθεσης.

Ακολουθήστε λοιπόν τις παρακάτω οδηγίες τόσο για την απόψυξη και συντήρησή τους,
όσο και για τη διαδικασία ψησίματος όπου απαιτείται.
Τα προϊόντα πλην των σοκολατοειδών είναι βαθιάς κατάψυξης
και ανάλογα με την κατηγορία τους υπόκεινται σε διαφορετικούς χειρισμούς:

Προϊόντα Κατάψυξης

• Αποθηκεύονται σε ψυγεία κατάψυξη στους -18°C.
• Αποψύχονται στη συντήρηση στους 0-4°C
  και μετά την απόψυξή τους απαγορεύεται η επανακατάψυξή τους.
• Ως προς τα προϊόντα που προσφέρονται ζεστά - χρήση φούρνου μικροκυμάτων
  - όπως Σουφλέ, Μηλόπιτα, Dream cake, Σοκολατόπιτα, Καρυδόπιτες, Molten cake, Πορτοκαλόπιτα, Brownies
  η αναγέννησή τους γίνεται και απευθείας από την κατάψυξη από 50 έως 60 δευτερόλεπτα.
• Τα γλυκά ψυγείου, πάστες, τούρτες, μπωλ, σφηνάκια, daily sweets, μίνι κεράσματα, πλάκες (baton)
  διατηρούνται για 5 ημέρες σε θερμοκρασία 0-4°C.
  Αποψύχετε μικρές ποσότητες προϊόντων ανάλογα τις δυνατότητες και τη δυναμική των πωλήσεών σας.
  (Προσοχή: Ο χρόνος ζωής μεταβάλλεται αν οι συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας δεν είναι οι προαναφερθείσες).
• Τα γλυκά μπουφέ π.χ μηλόπιτες, καρυδόπιτες σιροπιαστά
  διατηρούνται σε ξηρό και δροσερό μέρος από 5 έως 15 μέρες, ανάλογα το προϊόν.
• Τα σιροπιαστά που διατίθενται ως άψητα μετά την απόψυξή τους ψήνονται ως εξής:
  • - Μπακλαβάς σε προθερμασμένο φούρνο 150-160°C για 90 λεπτά.
  • - Σαραγλί, Μπακλαβαδάκι φωλιά σε προθερμασμένο φούρνο 150-160°C για 50-60 λεπτά.
  • - Καταϊφάκι Φωλιά, Γαλακτομπουρεκάκι φωλιά και Γαλακτομπούρεκο φύλλο
    σε προθερμασμένο φούρνο 190-200°C για 40-50 λεπτά.
  • - Μετά το ψήσιμο σιροπιάζονται με το αντίστοιχο σιρόπι (σε χλιαρή κατάσταση 40°C).
  • - Τα Cookies ψήνονται στους 160°C σε προθερμασμένο φούρνο,
    για 12 με 14 λεπτά απευθείας από την κατάψυξη, (Προσοχή: Να είναι μαλακά και μαστιχωτά).

Προϊόντα Συντήρησης

• Όλα τα σοκολατοειδή κεράσματα έχουν διάρκεια ζωής 6 μήνες.
• Τα σοκολατοειδή κεράσματα premium και deluxe διατηρούνται στους 4-6°C με σχετική υγρασία 65%.
• Τα σοκολατοειδή κεράσματα classic και οι σοκολάτες, διατηρούνται σε ξηρό μέρος με σχετική υγρασία 65%

Παρατήρηση:
Οι χρόνοι της απόψυξης και του ψησίματος ενδέχεται να μεταβάλλονται ανάλογα με τον τύπο του μηχανήματος.
Για περισσότερες πληροφορίες απευθυνθείτε στο τμήμα ποιοτικού ελέγχου της εταιρίας.
Τηλ. 210 247 8615, Email: quality@rodoula.gr